1. Čišćenje foruma od neaktivnih članova

    Svi koji su registrirani na forumu, a nisu se ulogirali barem jednom u zadnjih 60 dana, biti će izbrisani pri slijedećem čišćenju foruma od neaktivnih usera. Ovakvo čišćenje foruma biti će pokretano otprilike svaka 1-3 mjeseca.

    Zadnje čišćenje provedeno 02/2014


    P.S. Ako se pokušate ulogirati, a ne prihvaća vam Username i Password (a bili ste registrirani prije), znači da ste izbrisani poradi neaktivnosti pri zadnjem čišćenju foruma. Najvjerojatnije vam nije username zauzet, pa se možete registrirati opet sa istim podacima.

    Za sve probleme pri registraciji, kliknite pri dnu stranice na Contact Us ili klikni Ovdje.

Šarun (Trachurus trachurus)

Discussion in 'Šarun' started by Sunka, Aug 20, 2008.

  1. Sunka
    Offline

    Sunka Bog i Batina Staff Member

    Joined:
    Apr 8, 2008
    Messages:
    14,463
    Spol:
    Muško
    Location:
    Uvijek ispod planine
    Ratings:
    +335 / 1 / -1
    Šarun (Trachurus trachurus)​


    [​IMG]

    [justify]U Jadranskom moru živi tri vrste šaruna, te pripadaju obitelji bitnica - šnjuraka - trnoboka (Carangidae) te se mrijesti krajem jeseni i tijekom zime. Najučestaliji je šarun sa znanstvenim nazivom Trachurus trachurus koji je poznat kao vrlo proždrljiva riba. Naraste do 40 centimetara dužine, a dosegne i 1,80 kilograma. Srednja lovna težina iznosi 0,16 kilograma. Šarun je rasprostranjen po cijelom Jadranu, ali je najbrojniji sa pučinske (vanjske, prema otvorenome moru) strane naših otoka.

    Šaruna se može loviti preko čitave godine, no ipak najuspješnije se lovi u ljetnim mjesecima, posebno u blizini obale. Može se loviti danju i noću, ali je noćni ribolov uspješniji nego ribolov danju. Šarun rado napada mamce u pokretu, a ribolov je potreban brod, jer se lovi sporom panulom s tzv. "torpedom", odmetom srednje konstrukcije iz ruke (tunjom) i štapom za bacanje udica. Odmet za lov šaruna sastoji se od osnovnog i završnog najlona povezanih sa virblom (zogulinom). Završni najlon je dugačak oko 1,5 do 2 metra, i na njega se vežu tri predveza od 15 centimetara, a međusobno udaljena 30 centimetara. Na udaljenosti od 20 do 30 centimetara ispod najnižeg predveza postavlja se olovo teško 30 do 100 grama. Težina olova ovisi o dubini dna i jačini strujanja mora. Mamci mogu biti prirodni i to: crvi, mekušci, račići (posebno rakovi samci - škatari), meso srdele i dr., a za sporu panulu tzv. "torpedo" najviše odgovaraju specijalni umjetni mamci od vunenih pramenova kao i pera i slamčice.

    [​IMG]


    [/justify]
    Last edited: Jan 4, 2010
  2. Sunka
    Offline

    Sunka Bog i Batina Staff Member

    Joined:
    Apr 8, 2008
    Messages:
    14,463
    Spol:
    Muško
    Location:
    Uvijek ispod planine
    Ratings:
    +335 / 1 / -1
    Predvez za lov šaruna

    Predvez za lov šaruna​


    Osnovni najlon je debljine od 0,20 do 0,25 mm, a prame su od 0,18 do 0,22 mm. Udice su dugog vrata veličine od broja 6 do 10, dok je olovo bijele ili svjetlo sive boje težine od 5 do 30 grama. Za spoj koristite mali virbl, a prama se kod virbla uplete s 7-8 namotaja u dva smjera tako da pletivo od 4 do 5 centimetara bude nosač ostatku predveza dužine 50 cm. Razmak između čvorova koji drže perlice između kojih je prama je 60 cm.
    Uostalom, pogledajte skicu sistema jer vam sve piše i na njoj!

    [​IMG]
    Last edited: Jan 4, 2010
  3. Sunka
    Offline

    Sunka Bog i Batina Staff Member

    Joined:
    Apr 8, 2008
    Messages:
    14,463
    Spol:
    Muško
    Location:
    Uvijek ispod planine
    Ratings:
    +335 / 1 / -1
    Opasni nametnici



    Šaruni su kod mnogih ribolovaca omražena lovina, prvenstveno zbog nametnika koji se znaju zadržavati u utrobi ovih riba. Riječ je o nametniku koji pripada oblićima, životinjama nekolutićava oblo - izdužena tijela.
    Najpoznatiji nametnici ovog tipa su dječja glista (Ascaris lumbricoides), bijela glistica (Oxyuris vermieularis), crv vlašnjak (Trichiuris trichiura), rudarska glista (Ankylostoma duodenale) i zavojita trihinela (Trichinella spiralis). Anisakis spp. je manje poznat, ali zato ništa manje opasan.

    Njegova oplođena jaja plutaju otvorenim morem, a njima se hrane pelagijski rakovi. Svoj larvalni put nastavljaju u probavnom traktu sitne ribe koja se hrani spomenutim rakovima. Nastavljajući svoj put kroz hranidbeni lanac u kojem svaka od jedinki koja proguta invadirani organizam i sama postaje invadirana. Tek kada anisakis završi u probavnom traktu morskih sisavaca možemo reći da je njegov larvalni put okončan. Tijela tako invadiranih morskih sisavaca budu sustavno razorena, a jaja nametnika izbačena u otvoreno more.

    Nažalost, i mi smo, baš kao i morski sisavci, podložni anisakidozi ukoliko u naš probavni trakt dospiju ovi paraziti što je lako moguće ukoliko se konzumira nedovoljno termički obrađena riba. Inače, anisakis spp. se uspješno uništava termičkom obradom ili dubokim zamrzavanjem nakon čega postaje potpuno bezopasan.
  4. giusseppe777
    Offline

    giusseppe777 Neregistrirani

    Ratings:
    +0 / 0 / -0
    evo da podjelin svoje iskustvo s vama...jucer sam uhvatio na glavu od lignje oko desetak saruna i to sa obale stapom...pa tko hoce, neka proba...
  5. fisherman2
    Offline

    fisherman2 Neregistrirani

    Ratings:
    +0 / 0 / -0
    nemam neko iskustvo u lovu na sarune nocu .. ulovio sam par puta po 20-ak komada kad mi naleti jato dok pokusavam uloviti lubina sa kozicom.. koliko otprilike treba vremena da sarun udari na sabiki sa torpedom .. iskreno nikad ih tako nisam lovio  :nece: 
  6. Korisnik Nepoznat
    Offline

    Korisnik Nepoznat Aktivni

    Joined:
    Apr 13, 2010
    Messages:
    193
    Ratings:
    +0 / 0 / -0
    Instant
  7. pastrva1
    Offline

    pastrva1 Neregistrirani

    Ratings:
    +0 / 0 / -0
    Ovo je sve ulovljeno oko 1 sat lovljenja
    [​IMG]

    Srdela u propadanju i malo olova
  8. primo
    Offline

    primo Tvor

    Joined:
    Nov 13, 2009
    Messages:
    1,442
    Spol:
    Muško
    Location:
    Rijeka
    Ratings:
    +1 / 0 / -0
    Ovo je posebno izraženo ljeti, a ljetos sam nalazio anisakisa i u plavicama i u iglama, 80% ih je bilo zaraženo.
    U skladu s tim sam se malo više interesirao o tome pa koga zanima može naći dobre informacije ovdje.
    Također je dobro znati da dok god je riba živa crvi ostaju u crijevima i dovoljno ju je odmah očistiti, ali čim riba ugine crvi počinju probijati stijenku crijeva i ulaziti u mišićno tkivo, a posebno vole ikru. Navodno ako je riba na niskoj temperaturi crvi ostaju u crijevima, ali čim temperatura poraste iznad 2 stupnja počinju izlaziti. To je posebno dobro znati kad se kupuje plava riba na tržnici, a u ribolovu odmah čistiti ribu.
    A da je grdo naći to u ribi ne moram ni komentirati, odmah se odrekneš sirove ribe i karpaccio-a od inćuna za sva vremena, ko voli neka uživa.
  9. GoranSV
    Offline

    GoranSV Staff Member

    Joined:
    Jul 28, 2010
    Messages:
    2,632
    Spol:
    Muško
    Ratings:
    +112 / 0 / -0
    Mislim da sam negdje to već napisao, ali gdje...  :hmmm: 

    Kada se kaže da se anisakis rješava smrzavanjem, ne misli se na domaći frigo i baciti ribu u ''duboko''.
    Misli se na minimum -20C.
    Upravo zbog tog npr. talijani nemaju svježu ribu u komercijalnoj prodaji, odnosno sve se plava riba podvrgava tom postupku prije plasiranja na tržnice. One sheme: ulovljeno, bačeno na led i eto ribe na ribarnici... toga nema. Odnosno, ne bi smjelo biti  :uimep: 
  10. Sunka
    Offline

    Sunka Bog i Batina Staff Member

    Joined:
    Apr 8, 2008
    Messages:
    14,463
    Spol:
    Muško
    Location:
    Uvijek ispod planine
    Ratings:
    +335 / 1 / -1
    Piše u PDF-u (link u postu od Prime) da može i na -15 ali s tim da je minimalno zamrznuto 96 sati
  11. GoranSV
    Offline

    GoranSV Staff Member

    Joined:
    Jul 28, 2010
    Messages:
    2,632
    Spol:
    Muško
    Ratings:
    +112 / 0 / -0
    Bilo bi najbolje na 0... Kelvina  :uimep: 

    Nego, kad smo već počeli (ako treba ćemo strashati ili prebaciti)... ima li tako nečeg kod nas? Nekakvih normi i procedura koje riba treba proći prije krajnjeg odredišta? Ili je to svodi na sreću i na prepoznavanje kupca onog što kupuje?
  12. Kalamarko
    Offline

    Kalamarko Donator

    Joined:
    Jan 9, 2011
    Messages:
    1,251
    Spol:
    Muško
    Location:
    Otok na Kvarneru
    Ratings:
    +251 / 34 / -0
    Za to se koriste tzv. šokeri, uređaji koji hlade na -40°C, ali jezgra namirnice (riba, meso, povrće...) se hladi 'tek' na -20. Osim što ubijaju nametnike snažnim hlađenjem, korisni su i zbog toga što se namirnica zaledi do -18 u vrlo kratkom roku - desetak kg 'robe' za dva sata. Poanta brzog smrzavanja hrane je u tome da se ne stignu formirati makrokristali leda u stanicama namirnice koji se stvaraju dugotrajnim i polaganim zamrzavanjem poput onog u škrinji koju koristimo mi obični smrtnici, već samo mikrokristali koji stanice ne razaraju, što za posljedicu ima iznimno dugo zadržavanje prirodnog okusa, osobito ribe i povrća, čak i kada se dalje čuva na -17 koliko je prosječna temperatura u običnoj škrinji.
    Na žalost, ti su uređaji vrlo skupi, prije koju godinu cijena ima je bila preko 5000 eur za najmanji uređaj kapaciteta oko 11 kg / 2h, sad su im cijene počele padati, pa se nađu već i za oko 2000Eur. To je našim ugostiteljima još uvijek preskupo, pa se rijetko susreću, no vratimo se ansiakisu i inćunima, inćuni smrznuti u šokeru (tuna, palamida, ...) pa od njih spremljen carpaccio jednako je ukusan kao u friške sirove ribe, ali zdravstveno ispravan.
    Vratimo se dugotrajnom čuvanju, znam za slučaj zubataca koji su ležali u ledu dvije godine, ali su prethodno prošli kroz šoker, jedna grupa talijanskih gurmana ih je izjela s osmjehom na licu tvrdeći da su friški netom ulovljeni.
    Kad sam već zabrazdio u off...Osim brzog smrzavanja korisni su (šokeri) i za brzo hlađenje netom skuhanih jela (od 85 na +2°C) juha, maneštra, gotovih jela, temeljaca...koja se tako jednako ukusna i zdravstveno ispravna dalje mogu čuvati u hladnjaku na +2 do +4°C i do tjedan dana bez promjene okusa. Sjetite se doma, koliko ste puta drugi dan juhu morali baciti jer se ukiselila?
    Šokeri su nešto što će uskoro svaki ugostiteljski objekt morati imati, ako ne po sili zakona (HCCP) a ono da budu korak ispred ili ravnopravni s konkurencijom.

    Već se par godina spremam sebi doma složiti jedan šoker (to mi je struka) baš zbog ribe i povrća, no uvijek iskrsne nešto...ili se nema novaca, ili vremena, ili volje...  :sram: 

    Osim šokerom, namirnice se brzo mogu smrznuti uranjanjem u salamuru ohlađenu što više, a da je tekuća. No mora je biti u dovoljnoj količini da ostane ledena i dugo ju prethodno smrzavati, kao i postići mješavinu koja se ne ledi i nije otrovna za namirnice.

Share This Page